| 기술분야 |
- 기능성 식품 신소재 개발 : 인체 장내에서 유해균은 감소시키고 유익균은 증가시키는 천연 식품 소재를 탐색하여 선발하고 이 소재를 이용하여 기능성 식품소재로의 개발하는 연구
- 집단급식소에 대한노로바이러스오염실태조사 : 지하수를식품용수로사용하고있는전국학교및수련원을중심으로노로바이러스오염실태조사를실시하고노로바이러스식중독저감화대책을 수립하는 연구
- 난가공식품의 산업화 : 천연한방소재를 이용한 유산균 발효를 통해 생성된 유용성분을 난제품에 함유시킨 |
| 산업협력분야 |
- 상기한 주요 연구 분야와 관련된 기술을 바탕으로 식품 제조 및 위생 분야 전반에 걸쳐 산학협력이 가능함 |
| 연구실적 |
- 식품에서 식중독성 세균 및 바이러스의 신속검출법 개발 (보건복지부)
- 식이에 따른 장내 미생물 분석 및 분리 유산균을 이용한 생균제 개발 (산업자원부)
- 장내 유해 미생물 제어를 위한 식품 신소재 개발(농림기술관리센터) |
| 논문 |
총 56편(SCI : 14편, 비SCI : 42편)
- Yun-Sik Cho, Kang-Whie Lee, Keum-Il Jang, Jun-Bae Ahn, Kwang-Yup Kim, “Application of Buoyant Density Centrifugation Method for the Rapid Detection of Feline Calicivirus in Oyster and Lettuce as Norovirus Surrogate”, Food Science and Biotechnology, 42(2) 925-930, 2008
- 김종호, 이운종, 조윤원, 김광엽, “유산균 발효를 이용한 자작나무 수액의 저장성 및 기호성 증진 기술”. 한국식품영양과학회지, 38(6) 787-794, 2009
- Keum-Il Jang, Min-Gon Kim, Sang-do Ha, Keun-Sung Kim, Kyu-Ho Lee, Duck-Hwa Chung, Cheorl-Ho Kim, Kwang-Yup Kim, “Morphology and Adhesion of Campylobacter jejuni to chicken Skin Under Varying Conditions ”, Journal of Microbiology and Biotechnology, 17(2) 202-206, 2006 |
| 특허 |
특허 등록 4건
- 신규한 젖산균 ＹＬ-3 균주의 분리(등록번호 :10-0351177-0000, 2002년) - 표면 막처리된 락토바실러스 퍼멘텀 YL-3 캡슐 (등록번호 : 10-0484480-0000, 2005년)
- 유자차 전처리 장치 및 그 방법(등록번호 : 10-0755447-0000, 2007년)
- 나무의 수액을 이용한 유산균 발효음료의 제조방법 및 그로부터 제조된 유산균 발효음료 (등록번호 : 10-0884707-0000, 2009년) |
